Gabriel Daher estudou bacharelado em Artes Visuais no Centro Universitário Belas Artes de São Paulo, em seguida cursou Artes Visuais com ênfase em Audiovisual e Novas Mídias pela Universidade Anhembi Morumbi, onde desenvolveu pesquisa acadêmica em Educação Transdisciplinar e Inserção das Novas Mídias na Arte/Educação.
Atualmente é professor de artes em projetos sociais onde atua desde 2009. Desenvolve material pedagógico próprio, produz e aplica projetos em arte/educação e novas mídias para o Ensino Fundamental e Médio.
Desde 1996 Gabriel tem constante produção em desenho, pintura, gravura e escultura, onde o papel sempre foi o ponto de partida para produção. Desenvolve experimentações entre a pintura e o videomapping, programações entre arduino e a robótica, videoarte e a fotografia, da criação à customização de embalagens para intervenções urbanas e também a pintura em estêncil e a colagem.
Gabriel Daher se considera um produtor cultural multimídia, atendendo as mais diversas áreas da cenografia para teatro e música. Sua pesquisa e percurso o levaram a compartilhar com a cidade sua produção pessoal de ateliê. Atualmente seu trabalho tem abordado o universo da fome, do consumo e do desejo. Desenvolve intervenções urbanas públicas e privadas, classificadas por ele de Arte Clandestina. Usa diferentes suportes para atingir além do visual outras vias sensoriais, como por exemplo o olfato e o paladar.
